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作者有话要说: 第一次驾驶机甲的董厨子:吓死我了,但还要假装很好玩的样子。
不知道我机甲写的咋样(手动笑哭)
日常求收藏
第四章
第二天,董宁早早赶到御膳房,用光脑通知张乐过来。
“师父。”张乐收到消息就赶了过来,看着董宁摆弄一堆罐子。
董宁正在调最后一步的配料分量,“来啦,你把剩下两块儿猪肉照我上午的方法炸一下。”
“师父,这是什么?”张乐打开董宁装着红曲米的坛子,闻了一下,皱着眉头,“我天哪,这是什么东西,这么臭。”说完不敢相信的又闻了一下,“真的,酸臭酸臭的,像几天没洗的臭袜子。”
董宁用手上刚拿出来的木铲子顺手在张乐头上敲了一下,“小屁孩儿,你懂什么,这不是臭味儿,这是曲香。”
张乐瞪大眼难以相信董宁居然把这么酸臭的味道能往香味儿上凑,“这是什么东西啊?”张乐拿了根筷子在坛子里搅了搅。
“红曲米,老祖宗们的智慧之一。”
“红曲米?!”张乐虽然是机甲设计专业的但他选修了古中国御膳文化的课,红曲米的做法十分复杂,“师父,您说您一个假厨子准备这么齐全。”
“别瞎叫唤了,把其他人都叫进来。”董宁瞪他一眼。
张乐刚在御厨群里发消息董宁要把菜谱告诉御厨们,不用他叫,所有人都快马加鞭赶到了大厨房。
“记住我放料的步骤。”董宁从三个小坛子里分别取出了桂皮、八角、和香叶适量,三者一起放入已经温好的油锅里一起炒。
香气顿时就满溢了出来,三种香料的混合依次加深,清香、浓郁,最后是勾人的香甜。星星形状的八角随着油温的加深发出‘噼里啪啦’细微的爆裂声。
“我的天呐。”一个御厨看着董宁拿出手的香料,“主厨先生,这是什么东西?好香啊。”
董宁知道星际时代没有香料,不想给自己惹麻烦,漫不经心的说,“这是陛下给我的香料,让我们来准备国宴的菜肴。”
董宁按照上午的炸法准备好的一块儿炸好的五花三层放到锅里,‘唰啦’猪肉和油和香料的混合更使那股香味达到了一个极致。
把握着火候,董宁把一早就备在旁边的清水加进锅里,这才冲淡了四溢满屋的诱人鲜香。
手上把握好醋和糖的分量依次倒入锅中慢慢熬制,清水变成了浅褐色,董宁舀出适量的红曲米,加入锅里,发酵的红米的浓郁的曲香随着董宁手上的锅铲逐渐在水中稀释,慢慢变淡,锅里的水由浅褐色变成深红,慢慢熬制。
熬到汁水变成浓稠、色泽诱人的暗褐色汤汁,香气不是一下爆发出来,而是在空气中慢慢变浓,先是淡淡的香醋夹杂着白糖的甜香,再是加入红曲后的酸甜引人垂涎欲滴,最后在空气中漂浮着的是肉香、八角、桂皮、香叶、陈醋、白糖和红曲完全融合到一起的全新的香味。
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