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家常版的鸡精,其实就是鸡胸肉,香菇干外加虾皮干,三种食材研磨成粉,然后混合使用,利用它们的鲜香来提鲜用的。
鸡汤的鲜,鸡胸肉可以提供,菌菇类原本就是自然界的鲜香食物,而虾皮是海鲜类的鲜香食物,它们身上自带让人着迷的鲜香气息。
所以,把它们炒熟,研磨成粉之后,再融合,就是家常版的鸡精。
没有科技与狠活,都是真材实料,而且用料安全。
萧念织简单说了一下,就开始制作了。
前期或是煎,或是炒,或是烘干这一步,都是需要她来做的。
虾皮倒是晒晾的十分干,但是萧念织怕它有杂质,没清洗干净,再影响之后的鸡精。
所以,又重新泡水清洗了一下。
之后再用小火慢烘,把鲜香味儿彻底的烘出来,比直接晾干的效果要好很多。
香菇干和鸡胸肉也是差不多的步骤。
临近中午的时候,三种食材,终于全部烘完。
其实烘制的过程中,鲜香味儿就已经飘了出去。
一种很清新自然,又无形中,悄悄勾人的味道。
反正邱管事他们十分好奇,询问了一下萧念织,知道她并不排斥,他们就挤过去看热闹。
只不过,一群糙汉子,也不太好意思往萧念织身上挤,所以,一个个抻长了脖子,身体扭曲成各种姿势。
反正于姑姑在一边看着,都忍不住暗中鼓掌:他们为了看热闹,可是太拼了!
要知道,邱管事这一行人里,大多数是战场上退下来的,又无处可去。
他们身上或多或少,都有些旧疾暗伤,或是明显的伤残。
但是,此时他们已经顾不上了,邱管事那条有些使不上力的腿,这会儿也迸发出了活力。
反正这一刻,于姑姑是看不出来,邱管事那条腿有什么毛病。
等到三种食材烘熟,下一步就是研磨了。
这一步是个精细活,因为并没有破壁机,所以需要用研钵慢慢磨。
如果让萧念织来干,这活估计要干两天。
只研磨这一步,她估计就得磨上一天。
最后出来的粉末,需要精细,需要洒入菜里,几乎完美的融入其中。
所以,磨的过程中,肯定不能一次就成功的。
萧念织把食材,都放到一边的盆里,然后示意邱管事他们:“邱叔,可以开始磨了。”
邱管事他们一听,终于轮到他们了,一个个摩拳擦掌的上了!……
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